Le féroce d’avocat est une spécialité culinaire originaire des Antilles françaises, en particulier de la Martinique et de la Guadeloupe. Il s’agit d’une sorte de purée d’avocat mélangée à de la morue salée dessalée et effilochée, ainsi qu’à de la farine de manioc. Le féroce d’avocat est souvent parfumé avec diverses herbes aromatiques et épices, comme l’ail, l’échalote, le persil, la ciboulette et le piment, qui lui confèrent une saveur épicée et relevée.
Ce plat est généralement servi en entrée ou en apéritif, accompagné de tranches de pain grillé, de crackers, ou de légumes croquants pour tremper. Il peut également être dégusté en plat principal, avec du riz ou des légumes.
Le féroce d’avocat est apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs équilibrées, qui combinent la douceur et la richesse de l’avocat, le caractère salé de la morue et la texture légère et granuleuse de la farine de manioc. Les herbes et les épices ajoutées à la préparation rehaussent le goût et apportent une touche de piquant.
En plus d’être savoureux, le féroce d’avocat est un plat nutritif. L’avocat est riche en bonnes graisses, en fibres, en vitamines et en minéraux, tandis que la morue apporte des protéines de qualité et des acides gras oméga-3. La farine de manioc, quant à elle, est une source de glucides complexes et sans gluten, ce qui en fait une option intéressante pour les personnes intolérantes au gluten.
Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- 150 g de morue salée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- 200 g de farine de manioc
- 1 citron vert
- 3 branches de persil
- 3 branches de ciboulette
- Sel et poivre
Instructions
- Préparation de la morue : La veille, placez la morue dans un saladier rempli d’eau froide pour la dessaler. Changez l’eau plusieurs fois (environ toutes les 6 heures). Le lendemain, faites cuire la morue dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir avant de l’effilocher à la main.
- Pendant ce temps, pelez et dénoyautez les avocats, puis coupez-les en morceaux. Placez les morceaux d’avocat dans un saladier, arrosez-les de jus de citron vert et écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette.
- Pelez et hachez finement l’échalote et l’ail. Hachez également le piment, le persil et la ciboulette. Ajoutez-les dans le saladier avec l’avocat écrasé.
- Incorporez la farine de manioc, la morue effilochée et l’huile d’olive à la préparation d’avocat. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si la préparation est trop sèche, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la texture souhaitée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez reposer la féroce d’avocat au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais, accompagné de tranches de pain grillé ou de légumes croquants pour la dégustation.
Astuce : Vous pouvez adapter le niveau de piquant en ajoutant ou en réduisant la quantité de piment utilisée selon vos préférences.
