Le couscous est un plat riche en saveurs et en nutriments, composé d’une variété d’ingrédients sains tels que la viande, les légumes, les légumineuses et les céréales. Originaire de la culture berbère, ce plat traditionnel a été récemment inscrit au patrimoine immatériel de l’Unesco, témoignant de son importance culturelle et culinaire.
Des ingrédients variés et nutritifs
Le couscous est un plat délicieux et nourrissant qui peut être préparé de différentes manières, mais la semoule est toujours l’ingrédient de base. La semoule est composée de farine de blé dur, qui est un féculent moins calorique que le pain blanc. Une portion de 100 g de semoule cuite contient 169 calories, tandis que la même quantité de pain blanc fournit 258 calories. La semoule est également une source de minéraux, comme le magnésium, et de vitamines B, qui sont essentiels pour une alimentation équilibrée.
En plus de la semoule, le couscous est souvent accompagné de pois chiches, une légumineuse riche en protéines végétales, minéraux, vitamines et fibres. Cela en fait un plat idéal pour les végétariens ou ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines végétales.
Le couscous est également riche en légumes, souvent jusqu’à 7 différents selon les Marocains, ce qui en fait un plat particulièrement nutritif. Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux importants pour maintenir une alimentation saine et équilibrée.
De plus, le couscous est souvent accompagné de viande, généralement de l’agneau, ce qui en fait une source supplémentaire de protéines et de nutriments. Cependant, pour maintenir l’équilibre nutritionnel, il est important de prendre autant de légumes que de semoule.
Enfin, il est préférable d’éviter d’ajouter des saucisses de Merguez à votre couscous, car cela augmenterait considérablement la teneur en matières grasses du plat. Le couscous berbère est un plat savoureux et équilibré qui peut être apprécié seul ou en famille.
Les bienfaits du couscous pour la santé
Le couscous est un aliment bénéfique pour la santé de plusieurs façons. Tout d’abord, sa richesse en fibres facilite la digestion et l’absorption des nutriments, et contribue à lutter contre la constipation. De plus, grâce à sa faible teneur en calories et à sa teneur élevée en fibres alimentaires, il peut être un allié de choix pour les personnes qui cherchent à perdre du poids en réduisant la sécrétion de ghréline, l’hormone responsable de la sensation de faim.
Le couscous peut également aider à prévenir les maladies cardiovasculaires grâce à sa richesse en sélénium, un antioxydant important qui peut aider à réduire les risques de maladies cardiovasculaires et à limiter la formation de mauvais cholestérol sur les artères. De plus, le sélénium peut renforcer le système immunitaire, offrant ainsi une protection supplémentaire contre les maladies.
Cependant, bien que le couscous soit un plat sain dans l’ensemble, il peut être moins adapté pour les personnes diabétiques en raison de sa teneur élevée en glucides. Il est donc important pour les personnes atteintes de cette maladie de surveiller leur consommation de couscous et de consulter leur médecin traitant pour déterminer les quantités appropriées.
